Qu'est-ce que sucre candi ?

Le sucre candi, également appelé sucre cristallisé, est une forme de sucre caractérisée par ses gros cristaux translucides. Il est obtenu par la recristallisation lente d'une solution saturée de sucre (saccharose).

• Fabrication : Le processus de fabrication implique la dissolution du sucre dans l'eau chaude jusqu'à saturation. Cette solution est ensuite refroidie lentement, permettant aux cristaux de sucre de se former progressivement autour de supports tels que des ficelles ou des bâtonnets. La lenteur du refroidissement est cruciale pour obtenir de gros cristaux. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Fabrication%20du%20sucre%20candi

• Types : Il existe différents types de sucre candi, classés selon la couleur (blanc ou brun) et la taille des cristaux. Le sucre candi brun est généralement coloré avec du caramel ou de la mélasse, ce qui lui confère une saveur plus riche. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Types%20de%20sucre%20candi

• Utilisations : Le sucre candi est utilisé dans diverses applications culinaires. Il peut être consommé tel quel comme une sucrerie, ajouté aux boissons chaudes (thé, café) pour les sucrer, ou utilisé en pâtisserie pour décorer et ajouter une texture croquante aux gâteaux et aux biscuits. Il est également utilisé dans certaines préparations médicinales et liqueurs. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Utilisations%20du%20sucre%20candi

• Particularités : Sa lente dissolution lui permet de sucrer les boissons progressivement, ce qui est apprécié par certains consommateurs. Sa forme cristalline est également esthétiquement attrayante. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Particularités%20du%20sucre%20candi

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